一次吃下二十種添加物，會怎麼樣？

添加物的複合攝取問題！

所謂的添加物，須經衛生單位測試毒性，符合標準才獲認可使用。因此，「以普通的飲食生活來說，即使攝取添加物，也不會有什麼問題。」這就是國家的想法。

但是，衛生單位只是進行單品測試，如果一次攝取多種的添加物，又會如何？這種實驗就沒有充分進行。

也就是說，如果有一種叫做A的添加物，政府就去檢查「只攝取A」時的毒性及對人體的影響。但同時攝取A、B、C添加物會怎麼樣？---關於這種「複合攝取」，還沒有確實的研究。

添加物的毒性及致癌性的測試，本來是用白老鼠等動物進行。某種東西可不可以當作添加物，如何設定用量等問題，都依據動物實驗結果來決定。

「給白老鼠吃一種叫做A的添加物一百公克，如果死掉了，那麼給人食用時，就以百分之一為基準，以一公克為上限。」大致來說，就是這樣決定的。

當然，白老鼠對食物的分解能力、吸收能力，與人類身體不同。而且人類特有的壓力等因素，也沒有考慮進去。不過因為不能進行人體實驗，就只好以白老鼠為「標準」。

從這個事實來看，大家應該瞭解，就算是國家訂的標準，也不能完全信賴。同時攝取多種添加物，其危險性（不論有無）都由食用者的我們來承受。

本文摘自「恐怖的食品添加物：教你看穿食品安全的騙術」第55頁以下，第一章「大量使用食品添加物的加工食品」作者／安部 司；譯者／陳玉華；／出版社／世潮出版有限公司