從家常魚料理到創意餐桌 台南《米其林指南》5月新入選2家

2026-05-22

詹記-結合臺南傳統「飯桌仔」文化(詹記_提供)

國際美食評鑑雜誌《米其林指南》（Michelin Guide）近日公布2026年5月新入選店家名單，台南共有2家餐廳上榜，分別為位於東區、主打魚料理與台式家常風味的「詹記」，以及中西區融合歐式料理手法與亞洲元素的創意餐廳「網」，再次展現台南兼具傳統底蘊與創新能量的飲食魅力。

詹記-招牌鮮魚湯(詹記_提供)

台南市長黃偉哲表示，《米其林指南》持續發掘各地優質餐飲店家，台南美食能持續獲得國際肯定，感謝在地業者長期對料理品質及食材風味的堅持。台南不僅擁有深受旅客喜愛的傳統小吃，也有許多融合創意與文化特色的新型態餐飲空間，從街邊美食到精緻餐桌，充分展現「美食之都」的多元樣貌，歡迎國內外旅客循著米其林指南腳步，深入巷弄探索府城飲食文化。

網-坐落在巷弄中的創意餐桌

台南市政府觀光旅遊局長林國華表示，此次入選的「詹記」由魚販第二代經營，融入台南傳統「飯桌仔」文化，以魚料理為主軸，透過不同烹調方式呈現各式魚種鮮味，口味清爽且富有家常特色，其中魚湯更深受饕客喜愛。店家近年亦入選2025「500碗」，並登上高鐵刊物《T Life》，逐漸受到更多旅客與美食愛好者關注。

網-以歐洲烹飪技巧結合亞洲風味(網_提供)

另一家新入選餐廳「網」則於2025年開業，隱身中西區巷弄之中，以輕鬆自在的用餐氛圍吸引不少饕客。主廚結合歐式料理技法與亞洲飲食元素，並依每日食材調整菜單內容，運用在地海鮮與肉品打造富有層次與變化的餐桌體驗；開放式廚房與吧檯設計，也讓顧客能近距離感受料理過程與互動魅力。

觀旅局表示，台南37區仍有許多值得探索的在地美食與特色餐廳，從傳統小吃到創意料理，皆展現出台南豐富且多元的飲食風景。誠摯邀請國內外旅客走訪台南，循著米其林指南深入巷弄，細細品味屬於府城的人情味與美食魅力。